FERME DE KERPRAT

Dans notre petite ferme des Côtes d'Armor, nous fabriquons de l'andouille à l'ancienne ainsi que la faisaient nos aînés. Nous la fumons ensuite au feu de bois pendant trois semaines afin qu'elle sèche bien et qu'elle obtienne le parfum et la saveur désirés.
Nous la proposons crue ou cuite.