LA FERME ITHURRIETA

Nous sommes éleveurs de brebis de race locale Manex Tête Rousse et Manex Tête Noire sur les hauteurs du village des Aldudes au pays Basque.
A partir du lait que produit notre troupeau, nous fabriquons le fromage traditionnel, la tomme de brebis. Nos fromages sont au lait cru et toutes les étapes de la fabrication sont réalisées par nous-mêmes, sur notre ferme. Fervents défenseurs des produits de haute qualité, nous avons choisi d'adhérer au cahier des charges de L'AOP Ossau-Iraty. L'intégralité de notre production est certifiée AOP.
Pour aller plus loin et préserver notre santé, celle des animaux et du consommateur, nous n'utilisons ni pesticides, ni engrais chimiques sur nos prairies.
Nous proposons nos fromages vendus entiers (environ 3 kg) ou à la coupe, en vente directe, sur notre ferme.