EARL BELLEVUE

Installé en Earl depuis 2001, sur la ferme de Bellevue à châtres la Foret en Mayenne. Nous produisons du lait pour la laiterie BEL à Evron. Le lait est transformé en mini Babybel. Nous possédons aussi un troupeau de vaches allaitantes de race rouge des près. La viande est commercialisé soit à l'AOP un label, soit au circuit normal, ou sous forme direct du producteur au consommateur. Alimentation non OGM Notre souhait est de développer cette activité.
Dans l'année nous faisons plusieurs abattage pour la vente direct, Septembre, décembre, février/mars, avril et juin.


Prochaine vente 21-22 Mars 2019
20-21 juin 2019
26-27 septembre 2019
29-20 décembre 2019

La vente se fait sous forme de colis de 10-12-15 et 20 kg.
La qualité au meilleur prix.

Conditionnement sous vide avec étiquetage, identification du morceau ainsi que le poids.
colis traditionnel 11.30 € le kg et 11.80 € le kg avec transformation de haché
-Pot au feu
-Assortiment de bourguignon
-Pièces à griller (faux filet , entrecôte ,basse côte, tournedos, pavés, rumsteck, steak)
-Rôti
colis sans pot au feu ( remplacé par du steak haché)
Colis sans pot au feu et bourguignon ( remplacé par du steak haché)

A venir chercher directement à la ferme. Il suffit de réserver son colis suivant les dates.
Nous sommes joignable au 06 32 42 11 80 ou au 02 43 37 26 13


Vente à la ferme

Quelle est la vraie nature de ce produit dans mon assiette ? C'est une question que se pose fréquemment le consommateur. En effet, face à la hausse des prix et aux multiples crises qui ont frappé la production agricole (ESB, grippe aviaire...), et face aux affaires de tromperie (lasagnes de cheval vendu pour du bœuf ), les ménages sont en manque de produits sûrs, sains et de première fraîcheur. Et c'est pourquoi, les consommateurs sont de plus en plus séduits par la vente à la ferme et le contact direct avec le producteur.

Si la vente à la ferme ne date pas d'hier (elle trouve son origine dans les années 30), elle a su tout de même s'affranchir de son image d'antan (jolie ferme, petit troupeau...) pour se transformer en véritable circuit court de vente avec des enjeux de développement économique forts.

ACHETEZ VOTRE VIANDE A LA FERME

Et à l'heure où les consommateurs veulent associer prix, qualité, goût et sécurité, les agriculteurs doivent être en mesure d'offrir plus qu'ailleurs le meilleur. Tel est le challenge quotidien des exploitations proposant la vente à la ferme. Car les tarifs et la qualité des produits ne sont plus les seuls critères de choix de l'acheteur. Celui-ci réclame désormais plus d'informations sur la provenance, le traitement, le conditionnement des produits qu'il achète.

découpe bête par bête en produits bouchers
Quelque soit l’animal que nous confions, la découpe de la viande se fait bête par bête :

Boeuf, Porc, Veau, Agneau
dans le laboratoire basés en Ille-et-Vilaine.

Ce travail artisanal de la découpe de viande est assurée par des professionnels de la boucherie. Ils appliquent rigoureusement les règles exigées par les différents labels ( exemple le bio).

La répartition et la transformation de la bête en produits bouchers a été convenu en amont avec l’éleveur.
découpe soignée,façon boucher

Chez TVR, le travail de découpe est soigné comme dans une boucherie traditionnelle :

Les poitrines sont désossées et dégraissées ...
Les rôtis sont ficelés ...
Les filets sont confectionnés en tournedos ...
Les plats de côtes dégraissés puis reconstitués afin d'obtenir un pot-au-feu bien viandé ...
Nous éleveurs, proposons à nos clients et futur clients, des produits en vente directe de la même qualité que chez leur boucher, traçabilité et fiabilité en plus et valorisez ainsi votre métier !
Production de produits élaborés
Une équipe de bouchers professionnels est spécialisée dans la production de produits élaborés afin de valoriser au maximum les carcasses.

Les morceaux à cuisson longue, de plus en plus délaissés par les consommateurs, peuvent être transformés en différents produits élaborés :Steak haché, Saucisse, Merguez, Cheveux d'ange, Brochettes, Emincés ...
Les bouchers apportent ainsi à l'éleveur les garanties d'une meilleure revalorisation des morceaux de la bête et une traçabilité sans faille.
Le conditionnement sous vide : un atout maître
Nous faisons le choix de conditionner les morceaux de viande sous-vide, car ce système présente de nombreux avantages :

Optimisation de l'hygiène : protection contre les contaminations externes
Optimisation de la saveur : restitution des goûts naturels
Optimisation de la tendreté : accentuation de la maturation.
Optimisation à la cuisson : obtention d'un morceau plus moelleux et fondant.
Optimisation du stockage : encombrement minimal dans le congélateur, il permet également un étiquetage clair et précis.
Colisage Personnalisé
Afin de répondre qualitativement à vos attentes tout en optimisant notre mode de livraison, nous privilégions une répartition équitable de vos morceaux au sein de nos colis.

Suivant vos demandes, nous composons des cartons de 10,12, 15 ou 20kg organisés de manière homogène.

Dans notre démarche de traçabilité et de personnalisation, nous apposons une étiquette indiquant le poids du colis, votre nom ainsi que le détail des morceaux présents dans ce colis.

Cette personnalisation, étape presque finale de notre processus rigoureux de découpe, permet de valoriser d'autant plus la grande qualité votre morceau de viande.
La livraison

Pour le moment nous n'assurons pas les livraisons.

Nous pensons ainsi transmettre notre savoir faire, garder le contact avec le client.

A très bientôt à la ferme de Bellevue!!!!!!!!!