ALEXIS VIAUD

Paysan boulanger et éleveur, je produis du pain ainsi que de la viande d'agneau

Je cultive un ensemble de variétés de blé de pays (composé principalement de variétés anciennes).
La farine est moulue par un paysan meunier puis panifiée avec du levain naturel (eau, farine), de l'eau de source filtrée et du sel de Guérande.
Le pain est ensuite cuit dans un four maçonné en brique à chauffe directe au bois.

J'élève également un troupeau de brebis solognottes à l'herbe pour la production d'agneau vendu à l'automne.

Ainsi, elles pâturent les futures cultures !