ENCHAUD DE PORC GASCON BIO

Description:
L'enchaud est une spécialité de la cuisine paysanne du périgord. C'était le moyen de conserver ce que nous appelons le "roti de porc".
Cette partie peu grasse était conservée traditionnellement sous forme confite, cuite dans la graisse.
L'enchaud périgourdin est plus goûteux qu'un confit, car il est d'abord fourré à l'ail frais , avant d'être braisé, puis confit dans la graisse.
Facile à préparer, c'était le plat servi à l'invité surprise, que toutes les fermes du Périgord avaient dans le placard.
Il se mange froid avec une salade, ou doucement réchauffé avec des pommes de terre cuites dans sa graisse.
Personnellement, je l'adore avec des épinards, ou des lentilles.

Le bocal de 400g est pour 3 ou 4 personnes

Producteur: PORC GASCON BIO DE CAMBELONGUE